2019年春季餐饮服务食品安全温馨提示

随着2019年春季的到来，气温逐渐回暖，细菌滋生速度加快，餐饮服务食品安全风险也随之增加。为保障广大消费者健康，特发布以下食品安全提示，供餐饮服务单位和消费者参考。

一、餐饮服务单位注意事项

1. 严把原料采购关：选择正规渠道采购新鲜食材，严禁使用过期、变质或来源不明的食品原料，并严格落实进货查验记录制度。
2. 规范储存管理：生熟食品分开存放，避免交叉污染；冷藏、冷冻设备温度应符合标准，定期清洁维护。
3. 加强加工过程控制：食品应彻底加热煮熟，特别是肉类、禽类和水产品；加工工具、容器需严格消毒，保持操作环境卫生。
4. 从业人员健康管理：所有员工须持有效健康证明上岗，养成良好个人卫生习惯，如勤洗手、穿戴清洁工作服等。
5. 落实留样制度：对集体用餐、大型宴席等高风险餐饮活动，按规定做好食品留样，以备追溯。

二、消费者就餐建议

1. 选择合规餐饮场所：优先选择证照齐全、环境整洁、信誉良好的餐饮单位就餐，注意查看食品安全等级公示。
2. 注意食品感官性状：不食用有异味、变色或质地异常的食品；春季野菜、野生蘑菇等需谨慎食用，避免误食中毒。
3. 倡导文明用餐：使用公筷公勺，减少交叉感染风险；剩余食品应及时冷藏，再次食用前充分加热。
4. 保留消费凭证：如发生食品安全问题，妥善保存证据，并及时向市场监管部门投诉举报。

三、应急处置与预防
餐饮单位应制定食品安全事故应急预案，定期组织演练；消费者如出现食物中毒症状（如呕吐、腹泻等），应立即停止食用可疑食品，并尽快就医。

食品安全无小事。让我们共同努力，筑牢春季餐饮服务食品安全防线，营造安全、放心的消费环境。