近日，市场监管总局正式印发《餐饮服务食品安全操作规范宣传册》，旨在进一步提升餐饮行业食品安全管理水平，切实保障消费者饮食安全。该宣传册以图文并茂的形式，系统梳理了餐饮服务全链条的操作规范，为从业人员提供了清晰易懂的指导。
宣传册内容涵盖食品采购、储存、加工、烹饪、供应及餐具消毒等多个关键环节，强调了食品原料溯源、交叉污染防控、从业人员健康管理等重要原则。例如，在食品储存方面，宣传册明确要求生熟分开、分类存放，避免微生物滋生；在加工环节，强调刀具、砧板专用，并定期消毒，防止交叉感染。
此次印发的宣传册不仅面向餐饮服务单位，还将通过各级市场监管部门广泛分发，结合培训与现场指导，帮助餐饮从业者深入理解并落实规范要求。市场监管总局表示，将持续强化监督检查，推动餐饮行业标准化、规范化发展，为公众营造更安全、更放心的餐饮消费环境。
业内专家指出，宣传册的发布是食品安全社会共治的重要举措，有助于提升餐饮企业主体责任意识，同时增强消费者的食品安全知识。未来，市场监管部门还将依托数字化手段，进一步优化宣传与监管方式，筑牢‘从农田到餐桌’的每一道安全防线。
