为切实保障人民群众“舌尖上的安全”，有效防控秋季食品安全风险，杭锦旗市场监督管理局在辖区内集中力量，开展了秋季餐饮服务食品安全专项隐患排查行动。此次行动旨在通过全面排查与重点整治相结合的方式，及时发现并消除餐饮环节存在的风险隐患，提升全旗餐饮服务单位的食品安全管理水平，营造安全放心的餐饮消费环境。
行动中，执法人员深入各类餐饮服务单位，包括大中型餐馆、学校及企事业单位食堂、旅游景区餐饮点、网络订餐实体店等，聚焦秋季食品安全的关键环节和风险点，进行了细致入微的检查。
一、突出重点，靶向排查风险隐患
本次隐患排查工作重点围绕以下几个方面展开：
- 主体责任落实情况：核查餐饮单位是否建立健全并严格执行食品安全管理制度，是否配备食品安全管理人员，是否落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，从业人员是否持有有效健康证明并完成食品安全培训。
- 原材料采购与储存管理：重点检查食品及食品原料的进货查验、索证索票制度执行情况，严防来源不明、过期、变质食品流入餐饮环节。针对秋季食材特点，加强对粮油、肉类、蔬菜、调味品等的储存条件检查，确保冷藏冷冻设施正常运行，食品分类、离地离墙存放。
- 加工制作过程控制：检查食品加工场所的环境卫生、设施设备清洁维护情况，查看是否做到生熟分开、烧熟煮透、防止交叉污染。特别关注凉菜制作、裱花蛋糕、生食海产品等高风险食品的加工操作是否符合规范要求。
- 餐饮具清洗消毒：检查餐饮具清洗、消毒、保洁流程是否规范，消毒设施是否正常使用，消毒后的餐饮具是否符合卫生标准。
- 秋季特定风险防控：针对秋季易发生的细菌性食物中毒、诺如病毒感染等风险，督促餐饮单位做好环境消杀、人员卫生管理，规范食品留样行为。检查是否存在违规加工制作野生菌、野菜、河豚鱼等高风险食品的行为。
二、强化监管，依法处置违法行为
对于检查中发现的问题，执法人员坚持“零容忍”态度。对能立即整改的，现场指导并督促其立行立改；对存在严重风险隐患或违法违规行为的，依法采取责令限期整改、警告、罚款等行政处罚措施；对涉嫌犯罪的，坚决移送司法机关处理。建立隐患台账，实行销号管理，确保排查出的问题得到彻底整改。
三、宣教结合，提升食品安全意识
在排查过程中，执法人员同步开展食品安全法律法规和科普知识宣传，向餐饮单位负责人及从业人员讲解秋季食品安全注意事项、操作规范要点以及违法违规的法律后果，引导其自觉遵守食品安全规定，强化第一责任人意识。鼓励餐饮单位积极采用“明厨亮灶”等方式，主动接受社会监督。
四、建立长效机制，巩固排查成果
杭锦旗市场监督管理局将以此次秋季专项排查为契机，进一步完善餐饮服务食品安全常态化监管机制。通过加大日常监督检查频次和力度，运用“双随机、一公开”监管、智慧监管等手段，持续压实餐饮服务提供者主体责任。畅通投诉举报渠道，鼓励社会公众参与监督，形成社会共治格局。
下一步，杭锦旗市场监督管理局将继续保持高压态势，对排查出的隐患开展“回头看”，防止问题反弹，并计划结合季节特点，适时开展针对性专项检查，持续提升全旗餐饮服务食品安全保障水平，全力守护人民群众的饮食安全与健康。
